2020　キュヴェ　ウィストン・エステート　(イングリッシュ・スパークリングワイン) 2020 Wiston Estate Cuvee, South Downs, England

シングルヴィンヤード・シングルヴィンテージの贅沢な表現。2020年は、4月と5月に恵まれた日照と温かな気候に恵まれ、春の遅霜被害を回避できた。6月の開花期も好天に恵まれ、穏やかで暖かい夏を通じて完熟期を迎えた。10月中旬に単一畑の葡萄を手摘み、バスケットプレスで圧搾後、古樽のフレンチオークで発酵。ブレンドを経て瓶内二次発酵を行い、冷涼な環境で3年間じっくりと澱とともに熟成させる。樽熟成に由来する上品なスパイス感に、直線的な柑橘や、生アーモンドの風味が美しく重なる。非常にフレッシュかつエレガント。レモンポセット（英国発祥のデザート）を思わせるまろやかなノートと爽快な酸味が心地よく調和する。ドサージュ8g/L。

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ピノ・ノワール 57%、シャルドネ 33%、ムニエ 10%
ドザージュ：8g/ℓ

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【生産者の説明】

Wiston Estate / ウィストン・エステート

イングランド南部の優美な白亜質丘陵に位置するウィストン・エステートは、1743年以来、250年以上にわたりゴーリング家が継承してきた約2400haの歴史ある広大な領地で、南アフリカのワイナリー育ちであるピップ・ゴーリングの「この地に葡萄を植えたい」という長年の夢が2006年に結実し、高品質なスパークリングワイン造りが始まった。現在はハリーとピップの想いを受け継ぎ、息子のリチャードとその妻カースティが経営とマーケティングを担う。「相手に耳を傾け、優しく接し、慢心を避ける」という代々の教えを守り、土地と人、地域コミュニティを深く尊重する真摯な姿勢が醸造の根底に流れている。自社畑では環境に配慮した持続可能な農法を徹底し、伝統的な垂直式バスケットプレスで繊細に葡萄を搾汁する。
テロワールの純粋な美しさを表現した醸造技術は高く評価され、WineGBアワードにおいて史上初となる3年連続「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」の快挙を達成した。誇り高き歴史と温かな家族の絆が生み出すワインは、英国スパークリングの最高峰として世界中の愛好家を魅了し続けている。

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