NV　ブラン・ド・ブラン　ウィストン・エステート　(イングリッシュ・スパークリングワイン) NV Wiston Estate Blanc de Blancs, South Downs, England

晩秋に手摘みしたシャルドネを全房プレスし、ステンレスタンクで発酵後、2009年まで遡るリザーヴワインを20〜30%ブレンド。瓶内二次発酵を経て10℃前後の冷涼な環境で3〜4年間澱とともにじっくり熟成させる。   グリーンアップルや白い花、グレープフルーツのフレッシュなアロマに、繊細な白桃や焼き菓子の香ばしさが寄り添う。活き活きとした酸味と完璧なバランスが印象的で、火打石を思わせる清涼なミネラル感とともに、最後は爽快でクリアな余韻が心地よく持続する。ドサージュ8g/L。

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シャルドネ 100%
ドザージュ：8g/ℓ

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【生産者の説明】

Wiston Estate / ウィストン・エステート

イングランド南部の優美な白亜質丘陵に位置するウィストン・エステートは、1743年以来、250年以上にわたりゴーリング家が継承してきた約2400haの歴史ある広大な領地で、南アフリカのワイナリー育ちであるピップ・ゴーリングの「この地に葡萄を植えたい」という長年の夢が2006年に結実し、高品質なスパークリングワイン造りが始まった。現在はハリーとピップの想いを受け継ぎ、息子のリチャードとその妻カースティが経営とマーケティングを担う。「相手に耳を傾け、優しく接し、慢心を避ける」という代々の教えを守り、土地と人、地域コミュニティを深く尊重する真摯な姿勢が醸造の根底に流れている。自社畑では環境に配慮した持続可能な農法を徹底し、伝統的な垂直式バスケットプレスで繊細に葡萄を搾汁する。
テロワールの純粋な美しさを表現した醸造技術は高く評価され、WineGBアワードにおいて史上初となる3年連続「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」の快挙を達成した。誇り高き歴史と温かな家族の絆が生み出すワインは、英国スパークリングの最高峰として世界中の愛好家を魅了し続けている。

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