NV　ブリュット　ウィストン・エステート　(イングリッシュ・スパークリングワイン) NV Wiston Estate Brut, South Downs, England

手摘み収穫した葡萄を全房プレスし、ステンレスタンクで発酵後、2009年まで遡るリザーヴワインを20〜30%ブレンド。瓶内二次発酵を経て10℃前後の冷涼なセラーで3〜5年間澱とともに熟成させる。   グリーンアップルや絞りたてのレモン、サワードゥ、トーストの香ばしいアロマが広がる。口に含むときめ細やかで質感豊かなムースとともに、アップルコンポートや冷たいバター、柑橘果皮のシロップ漬けの複雑な風味が溢れ出し、フィニッシュには爽やかで長いミネラル感が心地よく持続する。 ドサージュ7g/L。

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ピノ・ノワール 33%、シャルドネ 34%、ムニエ 33%
ドザージュ：7g/ℓ
瓶内熟成4年以上

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【生産者の説明】

Wiston Estate / ウィストン・エステート

イングランド南部の優美な白亜質丘陵に位置するウィストン・エステートは、1743年以来、250年以上にわたりゴーリング家が継承してきた約2400haの歴史ある広大な領地で、南アフリカのワイナリー育ちであるピップ・ゴーリングの「この地に葡萄を植えたい」という長年の夢が2006年に結実し、高品質なスパークリングワイン造りが始まった。現在はハリーとピップの想いを受け継ぎ、息子のリチャードとその妻カースティが経営とマーケティングを担う。「相手に耳を傾け、優しく接し、慢心を避ける」という代々の教えを守り、土地と人、地域コミュニティを深く尊重する真摯な姿勢が醸造の根底に流れている。自社畑では環境に配慮した持続可能な農法を徹底し、伝統的な垂直式バスケットプレスで繊細に葡萄を搾汁する。
テロワールの純粋な美しさを表現した醸造技術は高く評価され、WineGBアワードにおいて史上初となる3年連続「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」の快挙を達成した。誇り高き歴史と温かな家族の絆が生み出すワインは、英国スパークリングの最高峰として世界中の愛好家を魅了し続けている。

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