NV　レッツィーナ　コドラ　レッツィーナ　ニコルー Retsina "Botanic Base", Traditional Appellation PGI Attiki, Nikolou

“コドラ”はかつて最高品質の松の木があった場所で、素晴らしい海の景色が眺められる丘だった。数十年前の火災でその松の木は焼けてなくなってしまったが、その松の木に敬意を込めてワインの名称とした。樹齢55～60年。9月中旬に収穫。発酵はステンレスタンク。30日間のマセラシオンでブドウのポテンシャルを引き出し、伝統的な松脂を添加している。亜硫酸無添加。Alc.13.5%。

日本では「松ヤニワイン」として、謎の存在(?) にもなっているレッツィーナ。ですが、時代は変わりました。
松ヤニはベースとなるワインの品質を隠すものではなく、素性の良いワインにアクセントを加えるスパイスのような存在として、近年は輝きを放っています。

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サヴァティアノ100%
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【生産者の説明】

Nikolou / ニコルー
コロピの中心部に位置し、1875年以来、150年間、家族経営で代々継がれているワイナリーで、化学者でワイン醸造学の教授であるヴァシリオス・ニコルーと息子で農学者兼ワイン醸造学者のエヴァンジェロス・ニコルーがワイン造りを行う。
1991年には周囲のワイナリーに先駆け最新の醸造設備を導入し、温度管理されたステンレスタンクでサヴァティアノを醸造。その結果サヴァティアノの隠れていた個性が引き出され再評価されるきっかけを与えることになる。近年はサヴァティアノ、マラグジア、アシルティコ、アギオルギティコなどのギリシャ土着品種だけでなく、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、シラーにも挑戦し評価を得ている。現代の食事に合わせた軽めのレッツィーナ。レッツィーナのオレンジワイン、レッツィーナのスパークリングワインといった今のトレンドに合わせた柔軟性もみせる。CEUCO(ヨーロッパでワインやチョコレートなど美食の職人を審査して表彰する伝統ある団体)により 2018年ヨーロッパのベストワイナリーに選ばれるなど、アッティカを代表する生産者と言える。

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