2020　ポマール　キュヴェ　ウィリアム　ルブルジョン 2020 Pommard Cuvee Williams, Rebourgeon

"les Perrières", "La Vache"(樹齢110年超の古樹含む)の主に2区画が使用される。平均樹齢は何と90年以上。100%除梗後におよそ7日間の低温浸漬、その後2週間を温度管理されたステンレスとコンクリートタンクとに入れられ発酵させる。100%新樽に移されMLFおよび18ヶ月の熟成後に瓶詰め。
1998年に生まれたデルフィーヌとスティーヴの長男ウィリアムの名を冠したドメーヌを代表するキュヴェ。新樽100％だがそれが勝ち過ぎることは全くなく、美しさの中に深みを感じる酒質。
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ピノ・ノワール100％

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【生産者の説明】

Michel Rebourgeon / ミッシェル　ルブルジョン

1540年まで歴史を遡れる非常に古い家柄で、1964年にミシェル・ルブルジョンがポマールに興した蔵元。1995年以降はミシェルの娘であるデルフィーヌと、その夫で元々80年代に英国でワインビジネスに携わっていた英国人スティーヴ・ホワイトヘッドの夫妻が営む。今に至るまでずっと家族経営であった小さな造り手で、畑は合計で4.25haのみ。醸造所のあるポマールと、ヴォルネイ、ボーヌの3つのアペラシオンに畑を所有している。当初はドメーヌのセラードアで多くを販売するのみであった。既に長い間、畑では化学肥料や除草剤は一切使用していない。醸造においては野生酵母を使用し、完全にマニュアルの作業のみで伝統的な美しさのあるワインを醸している。

2014年からは除梗機を使用して破砕せずに丁寧な除梗を行い、果粒を完全な状態に維持したまま温度管理されたタンクに投入。優しくゆっくりとしたルモンタージュを行いながら、概ね1週間ほどの低温浸漬の後に発酵、グラヴィティ・システムによって地下セラーの木樽に移される。キュヴェにより12－18ヶ月程度の樽熟成の後に瓶詰め。ほぼ全てのワインに共通するのは、無理のない優しい抽出を感じさせる果実味と、且つそれぞれのキュヴェごとに十分に相応といえるストラクチャーの明瞭さである。

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