コースタル・リージョンにある樹齢30年程のブッシュ・ヴァインのブドウを使用。風化した花崗岩とマームズベリー頁岩(町の名前に由来)の混ざった土壌で保湿性が高く、灌漑は行わない。除梗後、定期的にルモンタージュを行いながらステンレスタンクで5日間発酵。熟成は300リットルと500リットルのフレンチオークとアメリカンオークの樽で12ヶ月間。新旧のオーク樽を併用(約15%新樽)。プルーン、チェリー、熟したベリーの香り。
ほのかにバニラのニュアンス。熟した果実味としっかりとしたタンニンのバランス。
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ピノタージュ
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【生産者の説明】
ペルデバーグの設立は1941年。ブドウの販売だけでは苦しかった地元の栽培家の為にワイナリーを立ち上げたのが始まり。1950年代にはヨーロッパから当時の最新技術を導入するなど特に醸造面での改革を進め、1990年には今まで経験と感に依存していたブドウ栽培も専門家を招聘しより向上させた。
ワイナリーはケープタウンからから北東へ50～60km程の南アフリカの中でも最も重要な内陸産地の一つであるパールにあり、比較的暑く、長い夏と冷たい雨がちな冬が典型的な気候となっている。午後には大西洋からの冷たい海風の影響をわずかに受ける。山がちのエリアで、斜面は排水性に優れた花崗岩と頁岩(シェール)からなる土壌、低地は砂岩主体となる。乾燥地でありながらも大部分は灌漑を行わず栽培をしており、その結果、鮮やかな色、豊かなボディ、そして卓越した風味を得ることができる。シュナン・ブランを中心に樹齢の高い畑も多い。最新技術・改善の為への投資は惜しまず行い、最先端技術である航空赤外線写真技術を導入、畑で問題が発生する前に適切な対象が可能となった。
情熱、革新、そしてテロワールへの深い敬意が、ペルデバーグを支え、現在ではインターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティションで年間最優秀生産者に選出、スタンダードバンク・トップ10・シュナン・ブラン・チャレンジで初めて4年連続受賞をするなど世界的な評価も高まっている。
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